Yemeklere gevreklik ve lezzet katan farklı malzemeler her zaman mutfak dünyasının önemli bir parçası olmuştur. Bu malzemelerden biri de panko olarak bilinen Japon ekmek kırıntılarıdır. Panko, Japonya'ya özgü bir ürün olmasına rağmen dünya genelinde popülerlik kazanmış ve birçok mutfakta kullanılmaktadır. Bu blog yazısında, panko'nun ne olduğunu, nelerde kullanıldığını ve Türkiye'deki bir panko üreticisi olan Arifoğlu'nu keşfedeceğiz.
Latince adı ‘Capsicum Annum’ olan pul biber, Patlıcangiller (Solanaceae) olarak bilinen familya sınıfına ait bir bitki çeşididir. Pul biber üretimi için kullanılan kısım bitkinin meyveleridir. İri taneli, öğütülmüş şekilde veya toz hâlinde kullanılmaktadır. Kırmızıbiberin anavatanı Orta Amerika ve Güney Amerika’dır. İlk biber yetiştiriciliğinin M.Ö. 7500 yıllarında Amerika’da yapıldığı, bitkinin Çin ve Hindistan’a buradan yayıldığı bildirilmektedir. Kristof Kolomb, Amerika kıtasını keşfettiğinde acı meyveleri olan bitkiyi karabiber zannetmiş, bu nedenle de geldikleri bölgenin ilk önce Güney Hindistan olduğunu sanmıştır. Bitkinin Türkiye’ye ilk girişinin Kızıldeniz üzerinden Suriye yoluyla veya İtalya ile yapılan ticaret vasıtasıyla olduğu düşünülmektedir.
Baharatlar, yemeklere lezzet katmanın ötesinde sağlığa faydalarıyla da mutfakların vazgeçilmez bir parçasıdır.
Sebze ve meyveleri kurutmanın en sağlıklı ve doğal yöntemlerinden biri güneşte kurutmadır. Güneş ışınları, meyve ve sebzelerin içindeki suyun buharlaşmasını sağlar ve mikroorganizmaların üremesini önleyerek ürünlerin uzun süre saklanmasına imkan tanır.
Arifoğlu, doğal ve sağlıklı ürünler sunmanın ötesinde, çevreye duyarlı bir marka olma misyonunu da taşır.
Baharatlar, yemeklere lezzet katan, aroması ve faydalarıyla mutfakların vazgeçilmez ürünleridir.
Türk mutfağı, dünya gastronomi sahnesinde köklü bir geçmişe ve zengin bir kültüre sahiptir. Bu mutfağın temel taşlarından biri, yemeklere derinlik ve karakter kazandıran baharatlardır.
Baharatlar, yemeklere lezzet katan ve sağlık açısından birçok fayda sağlayan ürünlerdir. Ancak, piyasada satılan baharatların bazıları ne yazık ki sahte ya da düşük kaliteli olabilir.
TR
