İsminden de anlaşılacağı üzere dolma baharatı dolma tariflerini daha lezzetli hale getirmek amacıyla kullanılır. Birkaç baharat türünün bir araya getirilmesiyle oluşturulan bu baharat aynı zamanda
tatlı ve yemeklerde özel bir tat elde etmek istediğinizde de kullanılabilir.
Dolma yaparken iç harcın tadı çoğu zaman kullanılan baharatlarla belirginleşir. Pirinçli, bulgurlu, zeytinyağlı ya da etli tariflerde dolma baharatı, tek tek baharat ölçmek istemeyenler için kullanışlı bir karışımdır. Arifoğlu Dolma Baharatı; yenibahar, kişniş, tatlı biber, karabiber, zencefil, zerdeçal, havlıcan ve tarçın gibi baharatlardan oluşur. Tadı belirgin olduğu için ilk denemede az miktar kullanmak daha doğru olur.
Sarma ve dolma içlerinde kullanılan bu karışım, harca hafif tatlımsı ve baharlı bir tat verir. İçindeki baharatlar tek başına keskin bir acılık oluşturmaz; daha çok yenibahar, kişniş ve tarçın etkisiyle geleneksel bir lezzet bırakır. Özellikle zeytinyağlı tariflerde bu tat daha belirgin hissedilir.
Arifoğlu Dolma Baharatı içeriğinde öğütülmüş tarçın, havlıcan, zerdeçal, zencefil, tatlı biber, kişniş, yenibahar ve öğütülmüş karabiber bulunur. Karışımda öğütülmüş yenibahar daha öne çıkan baharatlardan biridir. Bu yüzden zeytinyağlı yaprak sarma, biber dolması ve kuru dolma gibi tariflerde sık tercih edilir.
Yaprak sarma, biber dolması, patlıcan dolması, kabak dolması, kuru dolma ve etli dolma bu karışımın en çok kullanıldığı tarifler arasındadır. Pirinç ya da bulgur kavrulurken harca eklenen dolma baharatı, lezzetin iç harca daha iyi karışmasına yardımcı olur. İç pilav, köfte harcı ve bazı etli sebze yemeklerinde de az miktarda denenebilir.
İç harç hazırlanırken baharat; soğan, salça, pirinç, bulgur ve yağ karışımına eklenebilir. İlk kez kullanırken yarım çay kaşığıyla başlamak yeterlidir. Tat hafif gelirse sonraki tariflerde ölçü azar azar artırılabilir.
Zeytinyağlı dolmalarda yenibahar ve tarçın daha belirgin hissedilir. Etli tariflerde ise karışım, kıyma ve pirinç harcının tadını daha belirgin hale getirir. Baharatı fazla kaçırmamak için önce tek başına denemek, ardından gerekiyorsa farklı baharatlarla tamamlamak daha iyi sonuç verir.
Ürün seçerken önce içindekiler listesine bakmak gerekir. Yenibahar, kişniş, tatlı biber, karabiber, zencefil, zerdeçal, havlıcan ve tarçın gibi baharatların bir arada bulunması, dolma harcına daha dolgun bir tat verir. Sık dolma yapanlar büyük gramajlı ürünleri tercih edebilir; ara sıra kullananlar için küçük ambalajlar daha yeterli olur.
Geleneksel dolma ve sarma tariflerinde kullanılan baharatlar, Arifoğlu Dolma Baharatı içinde tek karışım halinde yer alır. Her baharatı ayrı ayrı ölçmek istemeyenler için yemek hazırlığını kolaylaştırır. Özellikle zeytinyağlı sarma, kuru dolma ve biber dolması gibi tariflerde harçta tanıdık bir lezzet bırakır.
Tarifte yenibahar tadı daha belirgin olsun istenirse ayrıca yenibahar eklenebilir. Tarçın tadını biraz artırmak isteyenler tarçın çeşitleri arasından tarifine uygun formu değerlendirebilir. Daha keskin bir tat için öğütülmüş zencefil küçük miktarda kullanılabilir. Ek baharat kullanırken karışımın zaten yoğun tatlı bir ürün olduğu unutulmamalıdır.
Fiyat tarafında gramaj, ambalaj tipi ve dönemsel kampanyalar belirleyici olabilir. İlk kez deneyecekler küçük gramajlı ürünleri tercih edebilir. Daha sık dolma, sarma veya iç pilav yapan mutfaklarda büyük ambalajlar daha uzun süre kullanılabilir. Güncel fiyat ve stok bilgisi için ürün sayfasındaki seçenekler kontrol edilmelidir.
Baharatlar nem, sıcaklık ve güneş ışığından çabuk etkilenebilir. Bu karışım serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklanmalıdır. Kapağın her kullanımdan sonra kapatılması, tazeliğinin daha uzun süre korunmasına yardımcı olur. Ocak yanındaki raflar ve buhar alan tezgah üstleri baharat saklamak için uygun değildir.
En çok yaprak sarma, biber dolması, kuru dolma, patlıcan dolması ve kabak dolması gibi iç harçlı tariflerde kullanılır. İç pilav, köfte harcı ve bazı etli sebze yemeklerinde de az miktarda denenebilir.
Zeytinyağlı dolmalarda yenibahar ve tarçın tadı daha belirgin hissedilir. Pirinç, soğan, zeytinyağı ve kuş üzümü kullanılan harçlarda geleneksel bir lezzet verir.
Etli dolmalarda bu karışım, kıyma ve pirinç harcının tadını tamamlar. İlk denemede az miktarda kullanmak, baharatın yemeğin önüne geçmesini engeller.
Orta boy bir tencere dolma harcı için yarım çay kaşığıyla başlanabilir. Harç miktarı fazla ise ölçü artırılabilir, ancak yenibahar ve tarçın tadı baskın gelmemesi için baharat azar azar eklenmelidir.
İçindekiler listesi, gramaj ve ambalaj bilgisi kontrol edilmelidir. Farklı yemeklerde kullanılabilecek tamamlayıcı ürünleri görmek için Arifoğlu’nun baharat çeşitleri de incelenebilir.
Köfte harcında az miktarda kullanılabilir. Yenibahar ve kişniş tadı, köfteye klasik baharatlardan biraz daha farklı bir lezzet verir.
Serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklanmalıdır. Ambalaj kapağı açık bırakılırsa baharat zamanla tadını ve kokusunu kaybedebilir.
Baharatlara karşı hassasiyeti olanlar ürünün içindekiler listesini kontrol etmelidir. İlk kullanımda düşük miktarla başlamak, karışımın tadını daha rahat ayarlamayı sağlar.
TR
