Tanım: Arifoğlu Pul Biber, kurutulmuş kırmızı biberlerin doğal olarak ezilip tuz ve ayçiçek yağı ile harmanlanmasıyla elde edilir.
Kullanım Alanı: Çorba, et, kebap, yumurta ve mezelerde yaygın biçimde kullanılır.
Öne Çıkan Özelliği: Yemeğe hafif acılık, sıcaklık ve canlı kırmızı renk katar.
Üretici Firma:
ARİFOĞLU BAHARAT ve GIDA SAN. LTD. ŞTİ.
Arifoğlu Pul Biber 1 Kg Acı Kırmızı, kıyılmış acı kırmızı biberden oluşur. Endüstriyel Boy Baharat grubunda yer alır; pul biberi hem pişirmede hem masa üstü serviste kullanan restoranlar içindir.
Pul biber mutfakta iki ayrı iş görür. Birincisi pişirme içinde: çorba, kavurma, kıyma harcı ve soslarda acılık ve renk verir.
İkincisi masa üstü ve sunum: pide, lahmacun, çorba ve mezelerin üzerine serpilir. Bu ikinci kullanımda ürünün rengi doğrudan görünür olduğu için tazelik daha çok önem kazanır.
Pul biberin rengi ve aroması yağda çözünür. Sıcak yağa kısa süre eklendiğinde yağ kırmızıya döner ve bu renk yemeğin tümüne geçer.
Ancak süre kritiktir: yağ çok sıcakken veya uzun süre kavrulduğunda pul biber kararır ve acımsı bir tat bırakır. Doğru yöntem ateşi kısıp birkaç saniye içinde işlemi tamamlamaktır.
1 kg'lık ambalaj, pul biberi günlük kullanan ama orta hacimde çalışan restoran ve kafe mutfakları için uygundur.
Günlük tüketimi çok yüksek olan kebap salonları ve toplu yemek mutfaklarında 5 kg'lık seçenek daha ekonomiktir. Pul biberde renk hızlı solduğu için ambalaj seçimi gerçek tüketime göre yapılmalıdır.
| İçindekiler | Acı kırmızı biber (pul) |
| Net Miktar | 1000 g |
| Menşei | Türkiye |
| Form | Pul (kıyılmış) |
| Ürün Grubu | Endüstriyel Boy Baharat |
| Diğer Seçenek | Pul Biber 200 g, 250 g ve 5 Kg |
| İşletme Kayıt No | TR-34-K-000495 |
| Saklama Koşulları | Serin, kuru ve ışık almayan yerde, nemden uzak saklanmalıdır |
Işık, pul biberin kırmızı rengini soldurur. Solan ürün aynı acılığı verse bile tabakta beklenen görünümü vermez.
Bu nedenle büyük ambalaj tezgâh üstünde şeffaf kavanozda tutulmamalı; servis için küçük bir kaba aktarım yapılıp kalan kısım kapalı ambalajında depoda bekletilmelidir.
Yağ çok sıcakken eklendiğinde veya uzun kavrulduğunda yanar. Ateş kısılıp kısa sürede işlem tamamlanmalıdır.
Hayır. İçerik ve form aynıdır; fark yalnızca net miktardır.
Biber tarımsal bir ürün olduğu için hasat dönemine göre küçük farklılıklar gösterebilir; yeni ambalajda doz tadılarak ayarlanmalıdır.
Renk kaybı genellikle ışık kaynaklıdır ve öncelikle görünümü etkiler; ürünün ışık almayan yerde saklanması gerekir.
Ürün Filtreleri | ||
|---|---|---|
| Barkod | : | 8691530015972 |
| Tedarikçi Ürün Kodu | : | 600 18 082 |
