Tanım: Kurutulmuş defne yaprağı; 1000 gramlık endüstriyel ambalajda.
Kullanım Alanı: Et suyu, yahni, bakliyat, turşu ve salamura hazırlığında.
Öne Çıkan Özelliği: Pişirme sonunda çıkarılır; uzun kaynamada acılaşmaması için süre kontrolü gerekir.
Üretici Firma:
ARİFOĞLU BAHARAT ve GIDA SAN. LTD. ŞTİ.
Arifoğlu Defne Yaprağı 1000g, kurutulmuş bütün defne yapraklarından oluşur. Endüstriyel Boy Baharat grubunda yer alır; kazan ölçeğinde çalışan lokanta, toplu yemek ve turşu-salamura üretim mutfakları için hazırlanmıştır.
Defne yaprağı uzun pişen tariflerin otudur: et ve tavuk haşlama, kemik suyu, kuru baklagiller, güveç ve pilav başta gelir. Turşu ve salamura kavanozlarına da tane hâlinde eklenir.
Yaprak yemekte çözünmez; aromasını pişirme suyuna bırakır ve servis öncesi yemekten çıkarılır. Bu nedenle kaç yaprak atıldığının takip edilmesi kazan üretiminde pratik bir alışkanlıktır.
Defnenin aroması pişirme süresi uzadıkça güçlenir. Kısa pişen bir tarifte fark edilmeyen miktar, saatlerce kaynayan bir kazanda baskın hâle gelebilir.
Bu nedenle büyük hacimlerde yaprak sayısı doğrusal olarak artırılmaz; pişirme süresi de hesaba katılarak ayarlanır ve gerekirse yapraklar pişirmenin ortasında çıkarılır.
Defne yaprağı çok hafif olduğu için 1 kg, tane sayısı olarak çok yüksek bir miktara karşılık gelir ve geniş hacim kaplar. Toplu yemek mutfakları, et işleme tesisleri ve turşu üreticileri için uygundur.
Ev ve küçük mutfak kullanımında bu gramaj yıllarca yeter ve bu sürede aroma kaybı yaşanır; 40 g veya 150 g'lık seçenekler bu kullanım için daha uygundur.
| İçindekiler | Defne yaprağı (kurutulmuş) |
| Net Miktar | 1000 g |
| Menşei | Türkiye |
| Form | Kurutulmuş bütün yaprak |
| Ürün Grubu | Endüstriyel Boy Baharat |
| Diğer Seçenek | Defne Yaprağı 40 g ve 150 g |
| İşletme Kayıt No | TR-34-K-000495 |
| Saklama Koşulları | Serin, kuru ve ışık almayan yerde, nemden uzak saklanmalıdır |
Yapraklar kırılgandır; aşırı bastırılan ambalajlarda ufalanır ve toz hâline gelen kısım yemekten çıkarılamaz. Ambalajın üstüne ağır kutu konulmamalıdır.
Nem alan yapraklar küflenebilir. Ürün kuru, serin ve ışık almayan bir depoda tutulmalı, ambalajın ağzı her kullanımdan sonra kapatılmalıdır.
Hayır. Yaprak pişirmede yumuşamaz ve kenarları serttir; servis öncesi yemekten çıkarılmalıdır.
Yaprak boyuna göre değişmekle birlikte çok yüksek bir sayıya karşılık gelir; bu nedenle ürün işletme kullanımı için uygundur.
Kullanılabilir, ancak küçük parçalar yemekten toplanamaz. Bu durumda yaprakların bir baharat bezine konulması pratik bir çözümdür.
Hayır. İçerik ve form aynıdır; fark yalnızca net miktar ve ürün grubundadır.
Ürün Filtreleri | ||
|---|---|---|
| Barkod | : | 8691530924489 |
| Tedarikçi Ürün Kodu | : | 600 18 128 |
