Beyaz Biber (Acı)(Öğütülmüş) 55g (Cam)

Üretici Firma:
ARİFOĞLU BAHARAT ve GIDA SAN. LTD. ŞTİ.

Arifoğlu Beyaz Biber (Öğütülmüş) 55g, cam kavanozda sunulan öğütülmüş beyaz biberdir. Açık renkli yemekler için ev mutfağı boyudur.

Beyaz Biber ile Karabiber Arasındaki Fark

İkisi de aynı bitkinin meyvesidir. Fark işleme biçiminden gelir: beyaz biberde dış kabuk çıkarılır, geriye açık renkli çekirdek kalır.

Bu nedenle beyaz biber açık renkli yemeklerde siyah nokta bırakmaz. Tadı da farklıdır: karabiberin keskin üst notası yerine daha derin ve toprağa yakın bir keskinlik verir.

Hangi Yemeklerde Tercih Edilir?

Beşamel, krem çorbalar, patates püresi, beyaz soslar ve açık renkli tavuk-balık yemekleri başta gelir.

Görünüşün önemli olduğu tabaklarda, özellikle krema bazlı soslarda, karabiberin bıraktığı noktalar istenmez. Beyaz biber bu sorunu ortadan kaldırırken aynı keskinliği sağlar.

Toz Formun Avantajı ve Sınırı

Öğütülmüş form sosa anında dağılır; ayrı değirmen gerektirmez ve dozlaması kolaydır.

Buna karşılık toz baharatlar aromasını taneye göre daha hızlı yitirir. 55 gramlık boy, bu kaybı sınırlamak için ev mutfağının tüketim hızına göre belirlenmiştir.

Cam Kavanozda Saklama

Cam kavanoz nem geçirmez ve kokuyu içeride tutar. Kapağın her kullanımdan sonra tam kapatılması gerekir.

Kavanozu buhar çıkan tencerenin üzerinde açık tutmak içeri nem çeker ve topaklanmaya yol açar; ölçü ayrı bir kaşıkla alınmalıdır.

Değirmenle mi Hazır Toz mu?

Beyaz biberi tane alarak değirmende öğütmek, aromayı kullanım anında açtığı için en taze sonucu verir. Ancak her tabakta değirmen çevirmek yoğun bir mutfakta zaman kaybıdır ve dozlama kişiden kişiye değişir.

Hazır toz form bu iki sorunu da çözer: ölçü her seferinde aynıdır ve sosa karıştırma anında tam dağılır. Tarifin tekrarlanabilir olmasının önemli olduğu durumlarda toz form tercih edilir; değirmen ise sofrada taze öğütme için bırakılır.

Beyaz Biber (Öğütülmüş) 55g Ürün Bilgileri

Beyaz Biber (Öğütülmüş) 55g Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Karabiberden daha mı acı?

Daha acı değil, farklı keskinliktedir. Karabiberin üst notası yerine daha derin bir keskinlik verir.

Neden açık renkli yemeklerde kullanılır?

Açık rengi sayesinde beşamel ve krema bazlı soslarda görünür siyah nokta bırakmaz.

Tane hali var mı?

Evet. Beyaz biber tane 1000 gram seçeneği bulunur; değirmenle kullanım için uygundur.

Topaklanırsa ne yapmalı?

Topaklanma nem alındığını gösterir. Kavanoz kuru tutulmalı ve ürüne ıslak kaşıkla temas edilmemelidir.