Pul Biber (Kırmızıbiber)
Latince adı ‘Capsicum Annum’ olan pul biber, Patlıcangiller (Solanaceae) olarak bilinen familya sınıfına ait bir bitki çeşididir. Pul biber üretimi için kullanılan kısım bitkinin meyveleridir. İri taneli, öğütülmüş şekilde veya toz hâlinde kullanılmaktadır. Kırmızıbiberin anavatanı Orta Amerika ve Güney Amerika’dır. İlk biber yetiştiriciliğinin M.Ö. 7500 yıllarında Amerika’da yapıldığı, bitkinin Çin ve Hindistan’a buradan yayıldığı bildirilmektedir. Kristof Kolomb, Amerika kıtasını keşfettiğinde acı meyveleri olan bitkiyi karabiber zannetmiş, bu nedenle de geldikleri bölgenin ilk önce Güney Hindistan olduğunu sanmıştır. Bitkinin Türkiye’ye ilk girişinin Kızıldeniz üzerinden Suriye yoluyla veya İtalya ile yapılan ticaret vasıtasıyla olduğu düşünülmektedir.
Pul biber temel olarak uyarıcı özellikleri ile ön plana çıkmaktadır. İştah açıcı ve kan dolaşımını hızlandırıcı niteliğinin yanında kahvaltılarda, etli yemeklerde, salata ve çorbalarda yemek bileşenlerine tat verme amacıyla kullanılmaktadır. Pul biberin lezzet özelliğinin dışında metabolizma hızlandırıcı özelliği olduğu bilimsel çalışmalarla da gösterilmiştir.[1] Pul biberin ‘capsaicin’ ismi verilen molekülünün yağ yakma kapasitesi yüksektir. [2] Gastrit, ülser ve basur gibi rahatsızlıkları olanlar için kontrollü olarak tüketilmesi gereken pul biberin antibakteriyel özelliğiyle gribal enfeksiyonlara karşı bağışıklığı güçlendirdiği ve vücut ağrılarını azalttığı da bilinmektedir. 100 gramı vücuda yaklaşık 320 kalorilik enerji veren pul biber aynı zamanda içerdiği kalsiyum, potasyum, fosfor, A, B ve C vitaminleri ile de çok yönlü bir şifa deposudur. Pul biber vücutta mutluluk hormonu olarak bilinen endorfin hormonunun üretimini tetikleyici özelliği ile aynı zamanda mutluluk kaynağı olan nadir bitkilerden biridir. Arifoğlu pul biber tesisi gaziantep fabrikada üretilmektedir.
[1]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8926537
[2]https://www.livestrong.com/article/457773-does-crushed-red-pepper-make-you-lose-weight/
TR
