TR
Kabak Çekirdeği Tarifleri: Lezzetli, Çıtır ve Sağlıklı Atıştırmalıklar
Çocukluğumuzda balkabağı oyma zamanı geldiğinde çekirdekler bir kenara atılır, bir sonraki seneye kadar unutulurdu. Artık daha fazla insan kabak çekirdeğinin besin değerlerini keşfediyor ve bu sağlıklı tohumları değerlendirmenin yollarını arıyor.
Besin Bilgileri (USDA Verileri)
Kabuklu (Shelled) – 1/3 su bardağı (≈118g)
| Besin | Miktar | Günlük Değer % |
|---|---|---|
| Kalori | 223.5 kcal | 11% |
| Toplam Yağ | 19.1 g | 29% |
| Protein | 11.6 g | 23% |
| Diyet Lifi | 2.5 g | 10% |
| Demir | 17% |
Kabuksuz (Unshelled) – 64g
| Besin | Miktar | Günlük Değer % |
|---|---|---|
| Kalori | 94.2 kcal | 5% |
| Toplam Yağ | 4.2 g | 6% |
| Protein | 3.9 g | 8% |
| Diyet Lifi | 3.9 g | 16% |
Kabak Çekirdeği Kurutma Yöntemi (Tüm Tarifler İçin)
- Balkabağından çekirdekleri çıkarın ve iyice durulayın.
- Kağıt havlu serili fırın tepsisine tek kat halinde yayın.
- Oda sıcaklığında 24 saat kurutun. 12 saatte bir kağıt havluları değiştirin ve ara sıra karıştırın.
1. Geleneksel Kavrulmuş Kabak Çekirdeği
- 2 su bardağı yıkanmış kabak çekirdeği
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı tuz (damak zevkine göre)
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Fırın: 300°F (150°C) önceden ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Malzemeleri karıştırıp tek kat yayın. 20 dakika pişirin, 10. dakikada karıştırın. Altın rengi ve çıtır olana kadar devam edin.
2. Baharatlı Kabak Çekirdeği
- 2 su bardağı yıkanmış çekirdek
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı acı toz biber
- 4 yemek kaşığı tereyağı
Baharatları ve tereyağını bir kasede eritin. Çekirdekleri karıştırın. 350°F'de 1 dakika tereyağı eriyene kadar pişirin. Sıcaklığı 300°F'ye düşürüp 30-40 dakika çıtır olana kadar kavurun.
3. Tarçınlı Şekerli Kabak Çekirdeği
- 3 su bardağı 24 saat kurutulmuş çekirdek
- 3 yemek kaşığı hindistancevizi yağı veya tereyağı
- ½ çay kaşığı vanilya özütü
- 4 yemek kaşığı toz şeker*
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
Fırını 325°F'ye ısıtın. Şeker, tarçın ve tuzu karıştırın. Yağı eritin, vanilyayı ekleyin. Çekirdekleri yağ karışımıyla kaplayın, ardından kuru malzemelerle harmanlayın. Tek kat yayın ve 25-35 dakika her 10 dakikada karıştırarak kızarana kadar pişirin. Soğutmadan önce test edin: Çıtırlaşıyorsa hazır!
4. Ranch Soslu Kabak Çekirdeği
- 2 su bardağı kurutulmuş çekirdek
- 4 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1’er çay kaşığı: soğan tozu, maydanoz, sarımsak tozu, dereotu, hardal tozu, kereviz tohumu, kırmızı biber, karabiber
Fırını 300°F'ye ısıtın. Baharatları karıştırın. Çekirdekleri yağla, ardından baharatla kaplayın. Tek kat yayın ve 20-30 dakika altın rengi alana kadar karıştırarak kavurun. Tamamen soğutun.
5. Acılı Limonlu Kabak Çekirdeği (Chili Lime)
- 2 su bardağı çekirdek
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı acı toz biber
- 3 yemek kaşığı Tajín® veya chili-lime baharatı
- ½ çay kaşığı kırmızı biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 taze lime
Fırını 350°F'ye ısıtın. Çekirdekleri yağ ve baharatlarla karıştırın. Tek kat yayın, 25-30 dakika sık sık karıştırarak çıtır olana kadar pişirin. Fırından çıkarınca lime suyunu sıkın, karıştırın ve soğutun.
Sık Sorulan Sorular (SSS)
Kavrulmuş kabak çekirdeği sağlıklı bir atıştırmalık mı?
Evet! Yüksek protein ve lif içerir. Günlük 1 avuç (30g) idealdir.
Kavrulmadan önce kurutmak şart mı?
Kesinlikle! Kurutma, çekirdeklerin çıtır olmasını ve yumuşak kalmamasını sağlar.
Kabuklu mu yenir, kabuksuz mu?
İkisi de! Kabuklu kavrulmuş çekirdekler çiğnendiğinde lezzetli olur. Kabuksuz olanlar (pepita) daha pratiktir. Yeşil iç çekirdek kabuksuzdur.
Kavrulmuş kabak çekirdeği neye benzer?
Hafif cevizimsi, çok çıtır ve baharatlara mükemmel uyum sağlar. Çıtır atıştırmalık krizlerinizi bastırır!
